תוֹכֶן
אם אתם סובלים מסוכרת ומחלת צליאק, לדעת מה אתה יכול ולא יכול לאכול הוא חיוני. למרבה המזל, שליטה בתזונה אינה דורשת תואר שני בתזונה. עבור חולי סוכרת, רק להבין כי אינדקס גליקמי מאפשר לך לבחור מזונות לשמור על רמת הסוכר בדם תחת שליטה. עבור אלה הסובלים ממחלת צליאק, לדעת אילו מזונות מכילים גלוטן יכול לעשות את ההבדל בין תזונה נכונה קיבה כועסת, או משהו יותר גרוע. עבור אלה עם שני התנאים, מגבלות תזונתיים עשוי להיראות מרתיע, אבל אם יש לך קצת ידע על הנושא, אתה יכול לעשות בחירות בריאות ולמנוע מחלות להשפיע על החיים שלך יותר ממה שהם כבר עושים.
סוכרת ומחלת צליאק
סוכרת היא מצב רפואי המתרחש כאשר הגוף הוא כבר לא מסוגל לייצר את ההורמון אינסולין. אינסולין ממיר סוכרים ועמילנים ממזון לאנרגיה לגוף. Celiac המחלה, בתורו, מאופיין על ידי תגובה רעילה במעי הדק כאשר אדם בולע גלוטן, חלבון נוכח סוגים רבים של דגנים. תגובה זו גורמת נזק למעי, ופוגעת בתהליך העיכול.
אינדקס גלוקוז
חולי סוכרת צריכים לצרוך מזונות עם אינדקסים גליקמיים נמוכים, אינדיקטור לכמות המזון המגדילה את רמות הגלוקוז. אם אתם אוכלים מזון עשיר גלוטן, זה צריך להיות משולב עם אחר, כי יש אינדקס גליקמי נמוך. מזונות עשירים בשומנים ובסיבים נוטים להוריד את הגלוקוז ממזונות אחרים הנצרכים בהם. שיטות השיקום, העיבוד והבישול משפיעות על המדד הגליקמי. ככל שמבוגר יותר, מבושל יותר ומבושל הוא וגבוה יותר של גליסמיה בה.
מזון לחולי סוכרת
מזון עם אינדקס גליקמי נמוך כולל 100% חיטה מלאה או לחם מחיטה מלאה, שיבולת שועל (עדיף פתיתים או חתיכות גס), סובין שיבולת שועל, אורז מומס, שעורה, בטטות, תירס, בטטות, אפונה, קטניות , עדשים, רוב פירות וירקות ללא עמילן, גזר.
מזון אינדקס גליקמי בינוני כולל חיטה מלאה, לחם שיפון שיפון, שיבולת שועל בישול מהיר, בסמטי, אורז בר או חום, וקוסקוס.
חלק מהמאכלים שיש לאכול רק לעתים רחוקות או בשילוב עם אחרים עם אינדקס גליקמי נמוך הם לחם לבן וקרקרים, דגנים, שיבולת שועל, אורז קצר, מקרוני וגבינה, תפוחי אדמה לבנים, קרקרים, עוגות אורז, פופקורן, מלון ואננס . איגוד הסוכרת האמריקני ממליץ על מזונות המכילים סוכר או ממתיקים אחרים להיות חלק מתוכנית האכילה שלך תוך כדי עבודה עם פחמימות אחרות.
גלוטן
אנשים עם מחלת צליאק צריכים להתרחק ממזונות המכילים גלוטן. חבילות רבות מציינות כעת אם מזון ללא גלוטן. מזונות המכילים דגנים מסוימים או שנעשו עם דגנים כאלה יש חלבון זה יכול לגרום לתגובה רצינית לאנשים שאינם סובלניים אליו.
הבנת תוויות מזון חשוב להימנע מאלה שעשויים להכיל גלוטן. היזהר עם כל דבר המכיל חיטה בכל הצורות שלה, כגון חיטה durum, פארו, גרהם, קמוט, סולת ו כוסמין. כמו כן לשים לב מזונות המכילים או עשויים שיפון, שעורה ו triticale. חיטה חינם לא אומר גלוטן חינם.
מזונות מסוימים לא נראה שיש גלוטן, אבל חלבון יכול להסתתר במזונות כמו ברים דגנים, חיקויים בייקון, מרינדות, מזון מעובד, רוטב סויה, ופלים, תרופות nonprescription, ותוספי תזונה. בדוק עם היצרן אם יש ספק.
ללא גלוטן מזונות
גרגרים שאינם מכילים גלוטן יכול להיות נצרך על ידי אנשים עם מחלת צליאק. הם: אורז, תירס, סויה, תפוחי אדמה, טפיוקה, שעועית, קינואה, דוחן, כוסמת, arrowroot, amaranth, טף, ארוחה פשתן ואגוזים. אפשר גם למצוא שיבולת שועל ללא גלוטן לקנות.
רוב משקאות אלכוהוליים מזוקקים וחומץ, אם כי עשוי דגנים המכילים גלוטן, בטוחים עבור אנשים עם מחלת הצליאק, שכן פפטידים גלוטן הם גדולים מדי כדי לעבור למוצר במהלך זיקוק. עם זאת, יינות, בירות וחומץ עשוי דגנים אלה שלא זוקקו יש גלוטן.
דיאטות לסוכרת ומחלת צליאק
אנשים הסובלים מסוכרת ומחלת צליאק צריכים לאכול מזונות ללא גלוטן ויש להם אינדקס גליקמי נמוך. אתה יכול לאכול שיבולת שועל באופן קבוע; בסמטי, אורז פראי או חום; קוסקוס; אורז מומרים; בטטות; תירס; ים; אפונה; ירקות; עדשים; רוב פירות וירקות עמילניים; גזר.
למרות שאנשים עם מחלת צליאק יכולים לקחת רוחות מזוקקות, יש להם אינדקס גליקמי גבוה ולא מומלץ לאנשים עם סוכרת.
