תוֹכֶן
רגלי סרטנים הן מנת פירות ים הנצרכת בהרבה. כמו כל המאכלים המתכלים מאוד, הם יכולים להתקלקל. לעולם אל תאכלו אוכל מקולקל או לא מבושל, מכיוון שתוכלו לפתח הרעלת מזון. כמה רעלים המזהמים סרטנים ורכיכות עלולים לפגוע גם בבריאותכם, גם אם הם טריים.
סטפילוקוקים
סטפילוקוקים הוא סוג נפוץ של הרעלת מזון הנגרמת על ידי חיידקים המתפתחים בבשר ובמזון מקולקל אחר. אם אתם אוכלים רגלי סרטנים מקולקלות מזוהמות בחיידק זה, תפתחו תסמינים באופן מיידי או בתוך שעות. הנפוצים ביותר הם בחילות, הקאות, שלשולים, חולשה וכאבי בטן. לרוב הם נעלמים תוך מספר שעות, וברוב המקרים אין צורך בתרופות, אך שתיית מים ונוזלים יכולים למנוע התייבשות הנגרמת כתוצאה מאיבוד נוזלים.
Vibrio parahaemolyticus
Vibrio parahaemolyticus הוא חיידק המצוי בסרטנים ובסרטנים אחרים. אם אתם אוכלים אותם גולמיים, נדירים או מפונקים, אתם מסתכנים בזיהום מכך. הסימפטומים שלה כוללים שלשול מימי, התכווצויות בבטן, בחילות, צמרמורות, חום והקאות. הם מתרחשים תוך 24 שעות לאחר בליעה. התחלואה נמשכת כשלושה ימים ואז נסוגה. אנשים עם מערכת חיסונית מוחלשת עשויים לחוות סימפטומים לתקופה ארוכה יותר. אנטיביוטיקה נקבעת רק במקרים הקשים ביותר.
שיכרון משותק של סרטנים
הרעלת סרטנים משותקים נגרמת על ידי ביו-רעלים המיוצרים על ידי צמח ימי הנקרא דינו-פלאגלאט. סרטנים בולעים אותו ונדבקים. בישולם אינו הורס את הרעלן ואינו הופך אותם לבטוחים יותר לצריכה. אי אפשר לדעת אם הבשר נגוע ללא בדיקת מעבדה, כך שתוכלו לכווץ אותו גם אם הוא לא נפגע. הסימפטומים שלה כוללים בחילה, תחושת צף ועקצוץ בשפתיים, בלשון, באצבעות ובבהונות. תחושות אלו מתחילות מספר דקות או שעות לאחר בליעתן. אתה עלול גם לאבד שליטה בגפיים שלך ולהתקשה לנשום. לאנשים עם מקרים חמורים יש שיתוק בחזה ובבטן. השרירים השולטים בנשימה מפסיקים לעבוד, ולבסוף האדם נחנק, תוך 30 דקות.
הרעלת סרטנים אחרת
לפעמים רעלים נבלעים על ידי רכיכות שאוכלים סרטנים. הם סופגים רעלים ובשרם הופך לבלתי ראוי לצריכה. תסמינים של הרעלת רכיכות נוירוטוקסיות מופיעים תוך שלוש שעות מאכילת רגלי סרטנים מקולקלות. הם כוללים קהות חושים, אובדן תיאום, כאבי בטן ועקצוצים בפה ובגפיים. מחלות אלו לרוב אינן קטלניות ונעלמות תוך שלושה ימים. הרעלת רכיכות אמנזית מאופיינת בכאבי בטן, סחרחורת, דיסאוריינטציה, אובדן זיכרון לטווח קצר והתקפים. תסמינים אלה מופיעים תוך 24 שעות מהבליעה.
