תוֹכֶן
חיתוך עוף שלם לחתיכות יכול לעזור לכם לחסוך הרבה כסף. לעתים קרובות אתה יכול אפילו לקנות רק את הירך או את תוף הנפרד בנפרד או את רגל העוף עם שני החיתוכים יחד במבצע, אך בדרך כלל האופציה הזולה ביותר היא לחתוך אותו בעצמך. התהליך לא קשה, כל עוד לא אכפת לך ללכלך את הידיים, אבל זה יכול להיות מסוכן. זה אחד הרגעים שבהם אתה לא יכול, בשום צורה, לחתוך שום דבר לכיוון היד שלך.
שלב 1
הפרידו את רגל העוף משאר בעלי החיים. הרגל מחוברת לגב העוף, אז שם תצטרכו לעשות את רוב העבודה. הגב מצוין למרק עוף, למרקים ואפילו לכופתאות מזרחיות, מכיוון שיש בו כמות טובה של בשר אך קשה לגישה אליו. את תוף התוף חוצה עצם גדולה, והוא הכי קרוב לצד אחד של החתך. החזק את העצם וסובב אותה כדי לחשוף את המפרק המחבר את מקל התוף לגב העוף. ייתכן שתוכל להזיז אותו רק על ידי משיכה, אך אם לא ניתן, הנח את קצה הסכין על המפרק וסובב.
שלב 2
הסר את העור מהרגל כדי להקל על תהליך ההפרדה. משוך את העור לכיוון הירך ואז משוך אותו מהרגל. יתכן שיהיה צורך לחתוך את העור בשלב האחרון של תהליך זה. נסו לכופף את המפרק המחבר בין הירך לירך כמה פעמים, מכיוון שבמקרים מסוימים זה יספיק בכדי לגרום להפרדה. אחרת, פשוט כיפוף המפרק בכיוון ההפוך שהוא יעקור. החזיקו את העוף ביד אחת וחתכו בזהירות בין צומת שתי העצמות. לאחר הפרדת העצמות, הניחו את העוף על קרש חיתוך לחיתוך הגידים המחזיקים את העצמות.
שלב 3
מנקים בזהירות את כל מה שבא במגע עם העוף. הדרך הקלה ביותר להשיג סלמונלה היא לטפל בעוף גולמי ללא אמצעי זהירות מתאימים. נקה את האזור בו עבדת עם הבשר ושטוף את כל הכלים ששימשו. שטפו את הידיים במים וסבון לפני כל דבר. מכיוון שביצוע חתכים במפרקים בסופו של דבר מזיז את העוף הרבה, בהחלט יתכן שהוא בא במגע עם דלפק המטבח והאזור סביב קרש החיתוך, בנוסף לגופו ולפניו.
